Rynek HoReCa to bardzo szeroka dziedzina gospodarki. Dotyczy wszystkich punktów usługowych, lokali i przedsiębiorstw związanych z gastronomią i hotelarstwem. Po wejściu Polski do Unii Europejskiej w naszym kraju wiele się w tej dziedzinie zmieniło. Szczególnie dużo zmian zaszło w dziedzinie żywienia, rozróżnianiu pojąć, oznakowywaniu produktów i tym podobnych rzeczy. Przede wszystkim zmieniło się wiele pod względem określeń handlowych dotyczących niektórych produktów. Polska z niektórych z nich musiała zrezygnować inne zaś przyjąć- czyli dokonać szeregu, bardzo istotnych zmian.Najbardziej popularne, a zarazem kontrowersyjne, z nich to, na przykład, zaliczenie ślimaka do grupy ryb śródlądowych. Wcześniej nie był on u nas tak klasyfikowany. Konieczna jednak była przemiana w celu uzyskania dotacji na jego hodowlę. To samo dotyczy marchwi, którą z warzywa przerobiono na owoc w celu uzyskania dotacji na produkcję dżemów z tej rośliny.Najbardziej sporną kwestią i szokującą dla wielu konsumentów jest określanie wody butelkowej nie zawierającej żadnych substancji zdrowotnych, mianem wody mineralnej. Obecnie, taka ciec zmoże nie mieć zupełnie składników mineralnych aby na takie miano zasłużyć. Jest to bardzo mylące dla klienta, łatwo wprowadza go w błąd. Do tej pory bowiem, taką nazwę nosiła tylko woda zawierająca mnóstwo składników ważnych dla prawidłowego funkcjonowania człowieka. Było to normowane szeregiem przepisów prawnych względem których producenci musieli się kierować. Obecnie jednak obowiązuje definicja zatwierdzona przez Unię Europejską. Według niej- naturalna woda mineralna- to taka, która wydobywana jest spod ziemi różniąca się od ogólnodostępnej cieczy pierwotną czystością pod względem chemicznym i mikrobiologicznym oraz stabilnym składem mineralnym lub, w niektórych przypadkach, posiadająca właściwości mające znaczenie fizjologiczne, w sposób pozytywny oddziaływujące na zdrowie człowieka. Takie określenie daje możliwość uznania za wodę mineralną niemal każdy produkt określający warunki pierwotnej czystości. Jeśli więc woda niemal nie zawiera składników mineralnych- może być takim mianem określana.Jak widać, wstąpienie do Unii Europejskiej przyniosło nam wiele korzyści ale także wprowadziło sporo utrudnień. Z czasem jednak ludzie z pewnością do tego przywykną. Branża HoReCa zdecydowanie radzi sobie z dostosowaniem do unijnych wymogów i żądań.

« »